LES CHAMPIGNONS ; UN MONDE VASTE COMME LE MYCÉLIUM

La mycologie est l’étude des champignons. C’est une discipline qui s’est développée par l’identification, la classification, la caractérisation de ces organismes et l’identification de leurs interactions dans leur milieu [1].  

C’est quoi en fait un champignon ? 

Image d’Hermann Traub

Un champignon peut être un organisme unicellulaire, soit composé d’une cellule comme les levures pour la bière ou pluricellulaire, soit composé de plusieurs cellules comme le bien connu champignon de Paris trouvé dans toutes les épiceries. Les champignons vivent en nature, d’autres se développent sur nos aliments périmés ou même infectent notre corps. 

Pour les champignons pluricellulaires, ce que l’on voit n’est souvent que la partie émergée de l’iceberg.  Cette partie émergée du champignon avec un pied et un chapeau n’est en fait que la fructification de celui-ci, le sporophore [2]. C’est la structure reproductrice qui permet, à maturité, de libérer les spores et disséminer l’espèce. Cette fructification est généralement visible seulement pour une courte période, comme une plante qui fleurit et fane pas la suite. Tout le reste du champignon est caché sous terre, ou dans le bois mort ou les arbres colonisés par un champignon. Cette partie principale de l’organisme se nomme le mycélium. C’est un réseau dense et dispersé qui, comme les racines d’un arbre, va chercher ces nutriments dans le sol. 

Image d’Andreas

Il y a environ 3 000 espèces de champignons pluricellulaires au Québec [3]. Ceux-ci ont une diversité de couleurs, formes, et grosseurs. Certains sont comestibles ou ont des propriétés médicinales, mais d’autres sont grandement toxiques. Les différentes espèces de champignons nécessitent aussi des conditions spécifiques pour croitre et se reproduire. Néanmoins, tous vont chercher le carbone sous forme organique3 et non par photosynthèse comme pour les végétaux. Il existe trois grands types de champignons, selon leur mode de vie : [2] 

Les champignons saprophytes  

Ces champignons sont des décomposeurs, ils utilisent la matière organique en décomposition pour se nourrir. Il peut s’agit d’humus, de bois, de fruits ou de cadavres. Ces champignons jouent un rôle de recyclage des nutriments et sont essentiels pour notre sol. Les pleurotes sont des exemples de saprophytes. 

Les champignons parasites  

Ces champignons dépendent d’un hôte pour subvenir à leurs besoins. Ils soutirent leur énergie sans rien donner en retour. L’hôte sert de garde-manger, de maison et de lieu de reproduction. Les champignons parasites croissent donc au détriment de l’hôte. Par exemple les champignons de la famille des dermatophytes peuvent causer le pied d’athlète [4]. 

Les champignons symbiotiques 

Ces champignons travaillent en partenariat avec une autre espèce (comme les arbres) pour subvenir à ces besoins. Le champignon donne des nutriments et de l’eau et reçoit en échange de la matière organique. Les deux organismes ont mutuellement besoin de l’autre pour croitre. Les délicieuses chanterelles sont des symbiotiques.  

Image de Pixabay

Pour les amateurs de mycologie, le plaisir est souvent de se promener en nature pour pouvoir identifier et parfois en faire la cueillette pour soit apprendre à les reconnaitre ou à les consommer. Pour Daniel Tarte, associé chez T2, les champignons, c’est une passion ! Découvrez celle-ci dans notre second article de blogue sous forme d’entrevue. Bonne lecture ! 

[1]Kloricane botanical Foundation. (s.d.). Qu’est-ce que la mycologie ?. [En ligne]. https://www.kloranebotanical.foundation/la-botanique/dossiers/champignons-et-lichens/quest-ce-que-la-mycologie  

[2] Olivier Lambrey. (2010). Découvre le monde des champignons. [En ligne]. https://www.kloranebotanical.foundation/sites/default/files/documents/LeMondeDesChampignons.pdf  

[3] Tristan Roulot. (2021). À la découverte des champignons de nos sous-bois. [En ligne].
https://www.ledevoir.com/plaisirs/alimentation/621141/a-la-decouverte-des-champignons-de-nos-sous-bois?   

[4] Ludovic Rousseau. (2021).Le pied d’athlète (infection à champignons). [En ligne]. https://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=pied_athlete_pm 

Texte de Audrey Thériault