LA MYCOLOGIE ; UNE PASSION POUR DANIEL
Sous forme d’une entrevue Question-Réponse, découvrez la passion de Daniel Tarte, associé chez T2, pour les champignons.
Qu’est-ce qui te passionne chez les champignons ?
« C’est le côté intriguant de ces êtres vivants là ! »
Ce qui ne cesse d’émerveiller Daniel, c’est la diversité que l’on retrouve dans les champignons. Le lactaire indigo en est un bon exemple, avec sa pigmentation bleue velours. C’est aussi l’importance de ces organismes dans la nature qui le captive ; certains décomposent la matière organique et d’autres sont en symbiose avec les racines des plantes. Ils sont essentiels aux écosystèmes !
Les champignons le rattachent aussi à des souvenirs d’enfance au travers des bandes dessinées tels que les Schtroumpfs ou encore l’étoile mystérieuse de la série des Tintin. Pour lui, la première fois qu’il a gouté un champignon sauvage, c’était comme goûter de la nourriture d’ailleurs. Il y a une multitude de saveurs et de textures nouvelles en bouche. Son préféré est la craterelle jaunissante. Daniel a aussi raconté qu’à la ferme des gens venaient dans leur forêt, sans autorisation cueillir ces précieux champignons!
Il est aussi aisé de les cultiver, ça ajoute à la diversité des possibles en agriculture urbaine.
Pleurottes, photo de Daniel Tarte
C’est quoi le CCM ?
C’est le Cercle des mycologues de Montréal. Il s’agit de l’une des nombreuses organisations du genre. Le CCM offre des formations, des sorties terrain et plus encore. Daniel raconte une sortie typique : Le matin il y a des explications et une récolte, ensuite en après-midi, c’est l’identification en groupe par des spécialistes des spécimen récoltés.
Pour lui, ces sorties offrent un énorme potentiel d’apprentissage et « ramène les gens à une curiosité, c’est comme une chasse aux trésors ! »
Une autre ressource intéressante est la page Facebook ICSQ qui regroupe plus de 51 000 membres qui sont passionné.e.s de mycologie.
Armillaire ventru, photo de Daniel Tarte
Quelle est ton expérience dans le domaine ?
Daniel a un intérêt pour les champignons depuis une vingtaine d’années. Il a suivi beaucoup de cours sur le sujet, par exemple, un cours sur les bolets, sur les différentes familles et genres ou encore sur la récolte commerciale.
Il est capable d’identifier avec certitude plus de 40 espèces de champignons comestibles, et plusieurs toxiques, un apprentissage essentiel pour tous ceux qui souhaite en cuisiner de temps à autre. Pour lui, « chaque promenade en nature est intéressante parce qu’il y a toujours quelque chose à découvrir, les plantes, les animaux ou les champignons ».
Ces marches en nature le rendent aussi « conscient du grand réseau d’interconnexion des arbres, mais encore plus avec les champignons » qui sont partout dans le sol.
Clavaire couleur de gaie, photo de Daniel Tarte
Quel conseil donnerais-tu à une personne débutante qui souhaite commencer à étudier la mycologie ; identification / cueillette ?
« Les champignons, il faut les apprendre une espèce à la fois ! »
Daniel recommande de suivre plusieurs formations, d’aller à des sorties de groupe et de s’acheter un livre d’identification. C’est comme apprendre une nouvelle langue, ça prend du temps. Daniel termine en disant : « il ne faut pas être pressé avant de goûter/manger un champignon », parce que certains toxiques ressemblent grandement à des espèces comestibles !
